華美月餅知識(shí)講堂之四：如何選購(gòu)月餅

如何選購(gòu)月餅-華美月餅

琳瑯滿目的月餅讓人愛(ài)不釋手，但質(zhì)量好壞還是消費(fèi)者最終選擇的決定性因素，如何選擇月餅？市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局有關(guān)負(fù)責(zé)人向消費(fèi)者介紹了選購(gòu)月餅的秘訣：
首先要鑒別月餅包裝。檢查生產(chǎn)企業(yè)的名稱、地址等是否注在包裝顯著位置；檢查產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是否標(biāo)明；檢查原輔料、凈含量等指標(biāo)是否標(biāo)明；檢查保質(zhì)期、保存期及生產(chǎn)日期是否標(biāo)明；檢查產(chǎn)品是否有合格證明；檢查包裝盒是否完好無(wú)損。
其次要鑒別月餅色澤形狀氣味。優(yōu)質(zhì)月餅表面金黃色，底部紅褐色，墻部呈乳白色，火色均勻，皮溝不泛青，表皮有蛋液和油脂等的光澤，而劣質(zhì)月餅表面有青溝、崩頂現(xiàn)象。優(yōu)質(zhì)月餅塊形周正圓整，薄厚均勻，花紋清晰，表面無(wú)裂紋，不露餡；而劣質(zhì)月餅塊形大小不均勻，跑糖露餡嚴(yán)重。優(yōu)質(zhì)月餅皮酥松、餡柔軟，無(wú)空洞，不含機(jī)械   雜質(zhì)；而劣質(zhì)月餅皮餡堅(jiān)硬、干裂，有較大空洞，還有雜質(zhì)或異物。優(yōu)質(zhì)月餅甜度適當(dāng)，餡料油(油食品)潤(rùn)細(xì)膩，不發(fā)粘，氣味清香無(wú)異味；而劣質(zhì)月餅皮粗餡硬，咬之可見(jiàn)白色牙印，發(fā)霉變質(zhì)有異味。
此外，還要看一看月餅是否有焦糊和霉變現(xiàn)象，并可聞一聞是否有油脂酸敗的味道。